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  钛媒体2023全世界创新评选中，良品铺子香烤紫衣腰果获得“年度高品质产品奖”。通讯员供图

  长江网讯（通讯员张晶 记者赵萌萌） 近日，《消费者报道》联合权威第三方检验测试的机构对市面上销量较高的良品铺子香烤紫衣腰果进行深度测评。检测结果为，该款腰果蛋白质实测值是纯牛奶蛋白质含量的6倍，过氧化值实测值和酸价实测值远远低于国标限值，新鲜程度较高。

  在近期揭晓的钛媒体2023全世界创新评选中，良品铺子香烤紫衣腰果还获得“年度高品质产品奖”。年度高品质产品主要表彰深耕产品高品质，不断在原料、供应链、品质、品控等方面提出更高要求，在引领产品定义等方面具有示范作用的品牌。当选年度高品质产品，是对香烤紫衣腰果产品高品质的又一次实力印证。

  由于腰果的脂肪中约有80%为不饱和脂肪酸，作为一种可降低血液中低密度脂蛋白水平的“好脂肪”，它也非常容易氧化变质，产生典型的“哈喇味”“回生味”，味道和营养价值会大打折扣。

  良品铺子香烤紫衣腰果精挑越南进口的A180型枝头大果，历经5道工艺层层筛选，颗颗饱满圆润。新鲜摘取后的腰果，会被送到生产车间来加工。这样自然成熟的腰果，保存着果仁最好的状态。

  过氧化值和酸价是评价腰果新鲜程度的重要指标。一般来说，腰果的过氧化值越低，酸价越低，说明其油脂新鲜度越高，品质也更好。

  根据《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300-2014）的规定，熟制其他坚果和籽类食品中的过氧化值（以脂肪计）应≤0.5g/100g，酸价（以脂肪计）应≤3mg/g。

  检测结果为，良品铺子香烤紫衣腰果过氧化值实测值为0.082g/100g，酸价实测值为0.78mg/g，远远低于国标限值，这说明罐子里的腰果从始至终保持着“新鲜”的状态。

  越南是全球最优质的腰果生产地之一。良品铺子香烤紫衣腰果则产自享有“越南腰果之都”美誉的平福省，这里出产的腰果紧实、松脆、饱满、鲜亮、光滑，在品质上更具优势。

  从营养价值看，腰果还是坚果中的“尖子生”，所含蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

  根据杨月欣主编的《中国食物成分表第6版/第二册》，纯牛奶（全脂）的蛋白质含量为3.3g/100g。检测结果为，良品铺子香烤紫衣腰果蛋白质实测值为20.1g/100g，是纯牛奶蛋白质含量的6倍，是一种“高蛋白”的坚果。

  根据行业通用筛选标准，腰果按尺寸、形状和饱和度进行分级，数字来源于每磅腰果的数量，因此数字越小则颗粒越大。180型腰果指每磅中的数量约为180颗左右，腰果等级由高到低分别是180型＞240型＞320型＞450型，良品铺子香烤紫衣腰果属于180型。

  从“体型”上看，良品铺子香烤紫衣腰果完全碾压240型、320型，形状更均匀、更完整、更饱满。

  在本次测评中，16名有丰富试吃经验的志愿者参与试吃，从外形、色泽、气味、滋味、口感等多维度评价了该款腰果。

  主观试吃结果为，试吃志愿者对良品铺子香烤紫衣腰果的总体满意度较高。其中外形和口感格外亮眼，得分分别为8.9分和9.0分，色泽、气味、滋味也不低于8.2分。

  作为“显眼包”，A180型腰果在透明罐子高度可视化下，“大”几乎是所有试吃者的统一评价，他们不约而同地提到“大得很均匀”“统一的腰果Plus”“个头饱满”“好大一颗”“个头很大”等。

  与测试数据呈现的“新鲜”一样，该款腰果闻起来新鲜无异味，吃起来口感很酥脆，试吃者给出了“打开盖子能闻到明显的坚果香气，吃起来很新鲜，干脆不粘牙”“闻起来也是自然的果仁香气”“果仁很酥脆，越嚼越香”“有腰果天然的果香味，而且很新鲜”“看起来和闻起来都感觉很新鲜，充满了坚果香气，吃起来超级香脆，坚果独特的油脂香气很棒”等评价。

  市面上腰果的口味众多，而原味腰果对于品质的要求更高，因为它无法借助外界的调味来掩饰气味、色泽等品质上的缺陷。

  良品铺子香烤紫衣腰果的配料只有“腰果”，做到了“0添加”。据介绍，该款腰果采用真烘烤非盐炒，高低温渐进烘烤工艺。试吃者评价“没有‘科技与狠活’”“自然清甜味”“没有乱七八糟的调料，很适合养生人”“无添加吃起来也没有负担，感觉很健康”。